上次的醃篤鮮製作成功, 香氣味道皆直逼館子的水準, 奇怪的是湯的顏色不是白色, 而是透明的黃. 有此一說: 湯頭透明黃色才是真正的醃篤鮮. 但是這和記憶中的印象有落差. 奶奶做的, 外面餐館做的, 湯頭都是白透透的.這週末, 想了想, 該在哪個手續, 食材做改進, 於是又跑去大華買了材料, 向記憶中的夢幻湯品再次挑戰.
準備了這些材料:
- 去骨五花肉
- (偽)金華火腿
- 青江菜
- 百頁
- 竹筍
這次和上次不同的關鍵是在"筍", 這次改用了新鮮竹筍, 當然, 最好是用冬筍, 可是大華沒賣. 竹筍是我沒接觸過的材料, 花了一番工夫才剖開, 取出可以吃的部分. 一大個竹筍, 技術不好最後切出的部分小小的.
烹調過程照舊, 熬了一個多小時的結果, 就如同照片裡的那碗湯, 湯是白透透的, 竹筍很甜, 這一大鍋應該夠我吃三四天了 ~
